煎带鱼要想酥脆，用淀粉还是面粉？试试这样做，外酥里嫩没腥味
最近我们家附近的菜市场上挤满了人，好多人都开始着急忙慌囤年货了，就害怕快过年的时候不让出门。妈妈也从市场上买了不少带鱼回来，因为我们家尤其是我自己，也别喜欢吃带鱼，所以每隔一段时间餐桌上就能看到它的身影。
煎带鱼，听上去似乎简单极了，但是要想煎出酥脆的口感，属实不易。煎带鱼，究竟用淀粉还是面粉？而且有的时候煎出来很腥，煎的过程中还容易粘锅。今天就把正确方法分享给大家，煎出来的带鱼外酥里嫩没腥味。
所需食材：带鱼、淀粉、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、食用油
1、我们这边菜市场买带鱼，都是给切成块的。但是也有好多地方，包括在超市买，是一整条的。所以我们拿回去之后，首先需要处理一下，里面的黑膜也要摘下来，因为它会比较腥，然后清洗干净切成块状。
2、带鱼切块之后，我们还可以在其表面打上花刀，会更入味一些。下面我们准备适量的葱姜，将其分别切成小段和丝状。
3、接下来我们将带鱼放到碗里，往里面加上葱姜、盐、胡椒粉和料酒，将其抓匀后腌制一段时间。腌制的目的，既可以入味，也可以去腥。
4、下面就是好多人纠结的放淀粉还是放面粉了，正确方法告诉大家，应该是用淀粉的。准备一盘淀粉，把腌制好的带鱼放进去，两面都均匀裹上淀粉。
5、锅中倒油，本来就是煎带鱼，所以不用放太多油。油热之后把带鱼表面多余的淀粉抖掉，然后将其放入油锅中炸就可以了。小火慢炸2分钟，然后再翻面炸另一面，直到两面金*之后，就能将其捞出来食用了。
注意事项：
煎带鱼，应该用淀粉，而不是面粉。淀粉炸出来的带鱼会更酥脆，面粉炸出来就会比较软。