带鱼,也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因身体扁长似带而得名,带鱼身上的银白色油脂层中含有对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效的物质。经常食用带鱼,可补益五脏、养肝补血、泽肤养发。
带鱼中含有很多的脂肪酸,适当的吃些,可以协助降胆固醇,而且带鱼中带有丰富多彩的镁原素,常常吃带鱼,有利于防止心脑血管病的出現,但是自身有痛风等疾病,不要吃带鱼,不然会加剧病况。
大家都知道,带鱼有很多种烹饪方法和吃法。然而有些人烹制出的带鱼腥味极大,肉质粗糙。今天我就教大家做一道醪糟烧带鱼保证做出的带鱼肉质细腻,味道鲜美。
食材:
大带鱼一条、醪糟克、姜5克、蒜10克、葱50克、小米椒20克、食用油、淀粉、耗油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精适量。
做法:
将带鱼洗净炖成段,控干水分。
烧锅起油,油温六成半热下入带鱼煎至两面金*捞起备用。
再次烧锅起油,油温九成半热下入姜片、蒜片、葱白、小米椒节节爆香。
下入煎好的带鱼、耗油、生抽翻炒均匀,下入醪糟翻炒均匀。
加入清水,大火烧开。转小火闷制30秒。
碗里加入适量盐、鸡精、淀粉、水搅拌均匀勾芡用。
下入淀粉水,翻炒均匀大火收汁。
汁水收干8成左右,下入葱节。
翻炒均匀起锅装盘,一道肉质细腻,鲜嫩多汁,味道鲜美的醪糟烧带鱼就制作完成了。
注意在煎带鱼的时候一定要控干水分,不然煎的时候容易沾锅撕烂表皮。
有条件的没勾芡之前,大火烧开转小火之后一定要闷制一下使肉质更加细腻鲜香。
最后,我会不断的在美食领域研究和学习,在今后的日子里,用我所学,带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用,如果喜欢我的作品,谢谢大家,麻烦帮忙点下赞,转发和