红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺。红烧带鱼肉质细嫩，酱红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
预防癌症：带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
提高智力带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
鱼肉细腻鲜嫩烹饪食材
带鱼g、香菇50g、青辣椒10g、
食用油、食盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、
蒜片、淀粉、香醋、生抽、老抽、白糖
味道鲜美烹饪步骤
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切断，加入料酒、盐、葱、姜片、少许胡椒粉搅匀腌制10分钟。香菇洗净去蒂切片，青辣椒去籽切片待用。锅中放油，烧至六成热，将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。逐一放入带鱼炸制，烧制两面金*捞出控油。锅置火上，放少许油烧热，煸香葱、蒜片，放入香醋两勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、水淀粉两勺调匀成汁。倒入炸制好的带鱼，加适量水与带鱼持平即可。大火煮开，放入香菇和青辣椒，转小火，待汤汁烧制浓稠，带鱼表面褶皱消除，撒上香葱即可。
简单易做小贴士：1.选购带鱼要挑体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2.带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。
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