带鱼，日常餐桌上经常出现的食材之一，它的肉质鲜美、鱼刺少、营养丰富，深得大家的喜爱。带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分，可以提高身体免疫力，增强记忆力。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼的食用方法很多，有红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、炖带鱼、香煎带鱼、干炸带鱼、烤带鱼等方法，我也经常变换着不同的方法做给家人吃，今天请来我的一位大厨朋友，手把手教大家做红烧带鱼。赶紧看看吧~
食材准备：中等大小带鱼2条，生姜、葱、蒜适量，八角2个，老抽2勺、白糖1勺、盐半勺、面粉30克，水40毫升，食用油适量。
制作步骤：
1、带鱼处理掉内脏后，洗净，切成8厘米长的段儿，葱蒜切块，生姜切末，等待备用。
2、进行腌制，往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。
3、往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊。面粉也可以用淀粉来代替。
4、锅内倒入适量的食用油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金*时捞出。（在炸带鱼的时候，一定不要急，等定型后再进行翻面，否则容易粘锅，会让带鱼表面不完整，做出来不好看。如果想省油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
5、重新起锅上油，倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜，2个八角炒出香味。
6、将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。
7、往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒均匀。
8、再加入适量的热水，大火烧开后转小火炖7—8分钟，最后汤汁收干即可盛出。
9、美味的红烧带鱼完成~
小贴士：
1、带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素，还含有较多的磷脂和含有多种不饱和脂肪酸，这些可防止动脉硬化，所以洗鱼的时候不用把它洗掉，只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。
2、想要煎出来的鱼皮不破，一定要把水吸干，再扑上一层面粉或者淀粉，煎的时候不要经常翻动。
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