罐头食品是人类历史上第一种“现代加工食品”，早在18世纪末拿破仑战争时期，因为战线太长，很多食物送到前线的时候都已经腐烂，于是当时拿破仑就开了一个悬赏，谁有办法解决食品腐烂的问题，奖励法郎，这在当时绝对是一笔巨款。
后来一名叫尼古拉·阿佩尔的厨师在工作期间，发现装在玻璃瓶中的果汁，密封状态下加热，可以很长时间不腐坏，经过各种尝试后，他在年用玻璃瓶子，软木塞和石蜡，做出了第一个罐头，也如愿以偿地获得了拿破仑的巨额奖赏。年以后，英国发明了铁质的罐头，结实耐用，方便运输存储，于是罐头这种加工食品，就迅速的发展了起来。
在欧美罐头需求量非常大，各种肉类、蔬菜、水果、粮食都能做成罐头，家里做应急储备的时候，首选都会采购各种罐头，日常饮食中也会经常吃罐头，但在中国却“水土不服”，家中经常食用罐头的人并不算太多，而且还有一个误区，罐头保质期那么长，一定会添加很多防腐剂，吃了身体不健康。
罐头一般不含防腐剂
其实罐头是不添加任何防腐剂的，因为根本没必要，只要包装完整不破损，罐头可以在常温下保存数年甚至数十年不变质，原因是罐头实在高温下封装的，里面没有任何微生物，是无菌环境，外面的微生物也进不来，所以可以看罐头的配料表，里面一般都是没有任何防腐类的添加剂的。
前一段时间特殊情况，买了一些“*需罐头”和压缩干粮在家储存，这些罐头还是老式的包装，价格倒也不贵，二十元左右，品种有常见的鱼罐头，还有超市里不太常见的红烧猪肉、红烧牛肉罐头，罐头容量还是不小的，大概都在一斤左右。
有一些种类的如红烧牛肉，五香带鱼的开罐方式还算方便，带拉环的拉开就可以食用，但有些还是老式的罐头包装，如红烧猪肉罐头，虽然密封条件更好，但开启的时候是比较困难的，这种罐头的保质期通常会标注36个月，但实际上保质期会更长。
需要用菜刀或者斧头在瓶盖上开一个十字，然后用老虎钳卷起来，开这个罐头一定要注意安全，铁皮是非常锋利的。打开以后就可以看到里面满满的都是大块的红烧肉了，实在是太诱人了。
这种罐头装的红烧肉有一种非常特殊的香味，和小时候吃的味道几乎是一样的，在家里烹饪很难做出来这种味道，也许和酒一样，存放的时间长了发生了一些不可察觉的细微的变化，反而变得更好吃了。
因为这种罐头的油水是特别充足的，虽然打开盖子后特别的香，但吃几块后会感觉腻，最好和其他能吸油的食材烹饪到一起，比如用它和粉条、干香菇、银耳烹饪在一起，炖煮过后这些食材吸满了罐头中的油脂，香喷喷又简单的罐头版猪肉炖粉条就做好了，味道是一级棒的。
这些罐头没有防腐剂，而且味道也不错，量也足，价格适中，品种繁多，其实是很适合作为家庭储备、应急食物的，常备一些罐头在家是一种不错的选择。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，