天气太热了，早上起来晚了，妈妈也没喊我，今天买菜就是妈妈去买的，回来的时候看到妈妈买了一条带鱼回来。原来在买菜的过程中，遇到了一个孕妈妈，她俩聊天就是孕期吃带鱼比较好，她就也跟着买了一条，说回来让我也跟着吃。不知道你们怀孕的时候，有没有身边的人听到孕期适合吃什么，就给你买些回来。还好，我不挑食，这么腥的带鱼味道，我也能接受。今天我们就来做一道带鱼的经典做法，红烧带鱼，跟着我这样操作，能完整的保留带鱼本身，肉不散开，吃起来一点腥味也没有，快来跟着我学一学吧。
首先准备食材:
1.带鱼
2.葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，食用油
食材准备好，开始操作:
1.处理带鱼
要想吃带鱼，尽量购买整条的带鱼回家自己处理，不要买已经剪好成带鱼段的。首先我们把带鱼的内脏清除干净，然后用剪刀把带鱼的头和尾先剪来不要，表面的磷也刮掉，里里外外的冲洗干净。最后再用剪刀把带鱼剪成10㎝左右的小段，放到一盘沥干水分。如果有专用厨房用纸，可以用纸把带鱼身上的水分擦干。
2.处理配料
打一个鸡蛋在碗里，打成蛋液放到一旁备用。葱，姜洗干净，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜剥好皮切成蒜片。
3.裹淀粉
擦干水分的带鱼段先取一块放到鸡蛋液里，两面都蘸满蛋液，然后再把带鱼段放到准备好的淀粉里滚一圈，你也可以几块或者全部一起搅拌，但我比较喜欢一块一块的弄，虽然费电时间，但可以让每一块带鱼都包裹得比较均匀。
4.炸带鱼
锅洗干净擦干水分，倒入适量的油，可以多倒一点，油温六七层热时，把用淀粉和鸡蛋包裹好的带鱼段一块一块的放到油锅里，中小火慢慢炸，一面炸至金*后再翻面，等待两面都炸至金*后我们就可以把带鱼段捞出来沥油。
5.烧带鱼
锅里留少量的底油，重新烧热后，把花椒，姜片，蒜片，干辣椒和葱段倒入锅里，翻炒出香味，接着放入适量的白糖，酱油和料酒翻炒至白糖融化，然后我们把沥好油的带鱼段放入锅中，带入半碗开水，盖上锅盖，大火焖烧五分钟左右。
6.出锅
五分钟时间到，我们揭开锅盖，转为中小火继续蹲煮，等待汤汁不多了，我们加入适量的盐调味，然后又转为大火收汁，汤汁基本没有了，我们就可以关火了，把带鱼段盛出来摆盘就可以了。一份红烧带鱼就做好了，快来尝一下吧。
PS:
在炸带鱼的时候，一定是一面炸至金*后再翻面，中途不要慌着去翻面，不然带鱼就容易烂。带鱼中富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康，促进胎儿的大脑发育；还有丰富的蛋白质和矿物质，可改善孕期多种不适症状，促进胎儿的骨骼生长和神经系统的正常发育。适合大部分孕妈食用。