水饺是中国人最爱的一道美食，多品尝一些也能带来更多的美味感，可以让人感受到不一样的口味感，让人吃了后就会特别的喜欢，不少人都会去进行特别的购买和食用，一家人聚在一起，包上饺子也特别的实在。其实也可以采用鱼肉的形式去包饺子，这样的话食用口感更为美味可口，给人一种独特的新鲜感，当然鱼肉包饺子，并不是所有鱼肉品种都可以，不过鲅鱼就是一种特别的美味。
一、鲅鱼特性
每年的4-6月份就是鲅鱼的供应旺季，此时如果是去码头或者海鲜市场内购买鱼儿，每个摊位都能摆放不少鲅鱼，其重量则是为1-15斤重，它们的个头不同，其行情自然也有所不同，小的是在8元左右，大一点的为26元每斤，相比猪肉要便宜很多。
鲅鱼的速度比较快，性情也比较猛，牙齿很是锐利，在我国的*渤海、东海都能看到，它是一种暖性上层鱼，到了夏秋季时在渤海产卵。它通体呈现银亮色，背部则有暗色的条纹，牙齿很是锋利。
在我国的舟山、山东南部、连云港等地为主要的渔场，在5-6月份为盛产期，用上流网、拖网等都可以抓捕。鲅鱼的性情比较凶狠，6-10月份则会在浅水地方追捕鱼儿。
鲅鱼还有一段传说，一个老人将闺女许配给厚道本分的孤儿小伍，一年的春季，老人重病，想要吃上鲜鱼，不过此时的天刮起了大风，但小伍冒着生命危险去出海捕鱼，不过等到小伍抓到了鱼后，老人就已经离世。夫妻两人比较伤心，每年都会将鲜鱼烹饪好，祭祀老人，并念叨着“罢了，罢了”，时间长了，人们就将此鱼称之为鲅鱼。
二、价值
很多人都认为它是一种“垃圾鱼”，毕竟它价格和其他的海鱼来说并不是太多，但其实这是一种错误的看法，在很多地方它都备受欢迎，其肉质很是细腻美味，除了进行鲜食，还可以用来制作咸鱼干和罐头，而在青岛地区，它也会被用来制作成熏鱼，可以很好的进行下饭。
大马鲛鱼切片新鲜马鲛鱼鲅鱼天然深海鱼海鲜礼盒3斤淘宝￥购买当然鲅鱼的蛋白质成分比较多，达到了19g/g，而脂肪的成分则是为2.5g/g，它的肉质比较美味可口，也有着丰富的营养成分，它的肝脏也可以用来提炼鱼肝油。其中的维生素也非常多，磷元素为mg/g，镁元素为50mg/g，钙元素为35mg/g。多吃一些，可以传递细腻的口感，其营养很是特色，当然它的含水量也达到了73-74%。
三、食用
比起鲫鱼，它要更有营养，而比起带鱼它吃起来更香，新鲜的鲅鱼，其鱼眼比较透亮，而鱼鳃的色泽看上去比较鲜红，鱼身摸起来十分的坚挺，鱼皮看上去很有弹性，用手去按压依旧坚挺有弹性，因此大家在购买时，也要学会挑选。它用来包饺子食用，这样的话口感就会更好，吃起来很是肥美，被称为人间一绝，将其和韭菜配合作料，这样更美味，大家吃过吗？