今天小年，老人说“3菜不上桌，来年晦气多”，啥意思?有啥讲究?亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
不得不说，时间过的挺快，今天就是小年了，这年，好像一眨眼就过去了，小年对于咱们来说，可是个非常重要的节日，过了小年之后，很多工作都放假了，很多集市上，也热闹了起来，年味也越来越浓，
但在小年这一天，听家里的老人说，3菜不上桌，来年晦气多，对于这些事啊，咱们宁可信其有，不可信其无，毕竟来年图个好彩头嘛，那么这3菜指的啥，有啥讲究，以及各自好吃的做法分享给。接下来我就分享给你。
第一道、豆腐。
今天小年，老人说，3菜不上桌，来年晦气多，这第一样就是豆腐啦，豆腐谐音“都福”，寓意着新的一年，全家人都幸幸福福，平平安安，所以老人才会这么说，接下来就把一道特别好吃的葱烧豆腐做法，分享给你。
做葱烧豆腐，最好选用薄豆腐，给他切成菱形片，再切上点大葱段，接下来开始上火制作，把锅烧热再放油，然后把豆腐依次下锅，开中火两面各煎二分钟，煎至金*后捞出来，
锅留底油把大葱段下锅，大火炒出葱香味之后，放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，然后放上半勺糖，一勺盐，一勺鸡精味精，然后把煎好的豆腐下锅，
中火烧上三分钟，大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘吃啦，寓意好，又美味，赶紧做起来。
第二道、鱼肉。
今天小年，老人说，3菜不上桌，来年晦气多，这第2道菜就是鱼肉了，鱼肉寓意着年年有余，而且团圆饭上，也讲究的是无鱼不成席，所以老人才会这么说，今天要把鱼肉端上桌，接下来把寓意腰缠万贯，红红火火的红烧带鱼做法分享给你。
带鱼去掉背鳍，去掉头部和内脏，清洗干净，先改上细小的花刀，然后每隔五厘米给它切成段，放精盐葱姜丝料酒抓匀，腌制五分钟，
然后挑去葱姜，控干水分，撒上一把干淀粉拌匀，接着锅里油温六成热，把带鱼下锅，炸至金*后捞出来，
接着锅留底油，放八角葱姜蒜炒香之后，放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，然后加入两勺清水，放三勺糖，半勺盐，一勺鸡精味精，
接着把带鱼下锅，中火烧上五分钟，五分钟后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅了，寓意腰缠万贯，红红火火，赶紧做起来吧。
第三道、甜菜
今天小年，老人说，3菜不上桌，来年晦气多，这第三道就是甜菜了，因为老人认为过年时吃点甜菜，来年好少吃点苦头，讨个好彩头，所以老人才会这么说。并且冬天干燥，多吃点甜菜，对肺部特别有好处，接下来就把美味的秘制马蹄做法分享给你。
马蹄清洗干净，削掉外皮，切掉老根，水开下锅烫上一分钟后捞出来，控水备用，锅里来上一勺清水，放上一勺冰糖，转中小火熬制枣红色后，加入适量的开水，
然后把马蹄下锅，再放适量的冰糖，接着中火烧上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅啦，寓意甜甜蜜蜜，来年少吃苦头，口感清脆香甜，记得做哦。
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道今天小年，老人说的3菜不上桌，来年晦气多，3菜指的啥，有啥讲究，你已经知道了吧？我是大厨江一舟，咱们下期见。