想要带鱼煎炸的不粘锅不掉皮？掌握好这几个窍门，美味又好吃！
大家好，今天继续和大家分享美食故事，现在气温比较炎热，那么我们也可以做一些比较清淡的东西。但是三五天只吃清淡的东西，也没有保办法保证我们身体所需要的营养，吃肉的话又担心长胖，看到一些油腻的食品也没有食欲，鉴于这一点的，今天我跟大家来分享一下鱼肉的做法，那就是香煎带鱼。
有的人会问了香煎带鱼的时候是裹面粉呢，还是裹淀粉？如果没有这两样做出来之后还会保证不粘锅不掉皮吗？今天我就和大家来说另外一种制作方法绝对让你受益匪浅。天气比较炎热，我们更应该注意家人的身体健康，一周吃两次鱼，可是我们家雷打不动的规矩，所以也是趁着早上去菜市场的时候专门买了一条，鱼，准备对家人大展手艺。
带鱼身材扁长，呈银色，它含有丰富的蛋白质和人体所需的各种微量元素，多吃对记忆力和视力有好处。其实只要是鱼都基本上有这几样食效，所以我们家吃鱼不挑，每周都要吃上几次，其实平常吃它的还算是少的，一般吃鲫鱼、鲈鱼、*花鱼比较多。
首先咱们准备食材，带鱼，生姜，小葱，蒜瓣儿，料酒，生抽，鸡粉，盐水食用油。
1.我们把带鱼块清洗干净，装入到一个大碗里面，加入一些料酒，盐搅拌均匀，腌制半个小时，带鱼属于海鱼，香味更重一些，所以肯定少不了腌制这一个步骤，腌制好之后滤干水分，这一步也是为了在煎鱼的时候不溅油出来。
2.下面就是煎鱼的一个重要步骤，我们在锅里面加入适量的食用油，因为要煎鱼，所以也可以多放一些先预热一分钟左右，让油温到达70度左右，关火，把带鱼用筷子夹起来慢慢的放进去，水分太多的话，这个时候就会油花四溅，所以大家一定要提前滤干水分。
3.我们把准备好的带鱼段全部放进去，用小火慢慢的进行煎，煎鱼的时候一定要有耐心，这一个热锅就是让鱼受热更快缩短煎制的时间不会糊锅，这个窍门，你掌握好了吗？
4.大约在4分钟左右，我们把带鱼翻一个面儿，把另一面也煎一下，这样煎带鱼的第1步就做好了，完全没有破坏掉带鱼的表皮。
5.把带鱼煎烤肠出来，放在盘子里面备用，不要直接下配料。
6.再次起锅烧油，把姜片蒜瓣放进去炒出香味，然后把带鱼也放进去，这一步是为了对带鱼做到去腥提鲜的作用。
7.带鱼倒进去之后先不要着急翻动，然后再倒入一些料酒，料酒可以多到一箱，今天咱们分享的就是多放一些料酒来焖，煮带鱼口感之前会更加的柔软，更加的鲜嫩，也可以再加一些清水，微微的翻动一下带鱼，然后开大火进小门煮大约两分钟就行。
下面一步非常关键，我们加入生抽鸡粉，两粒白糖也是做到提前的作用，这就是带鱼非常好吃的一些小窍门，不知道你有没有掌握好呢？翻炒片刻之后我们就可以关火出锅了，非常美味，满屋飘香，赶紧去学习一下吧。