带鱼，是浙江舟山最重要的经济鱼种之一，舟山去年就进行带鱼专题的报道和宣传，以其油脂丰富，口感细腻占据这舟山人的胃！
舟山小眼睛雷达网带鱼带鱼分为很多很多种，在舟山人眼中带鱼就三种：外洋带鱼，本地带鱼，小眼睛雷达网带鱼；其中小眼睛雷达网带鱼最为肥美，口感细腻。我就最喜欢吃小眼睛雷达网带鱼，这个味道，谁吃谁知道！
接下来给大家介绍下外洋带鱼：但凡鱼大，眼睛大，身材漂亮的基本都是外洋带鱼；
本地带鱼：相对偏小，但是鱼头还是较大，鱼刺较硬，鱼身有小许油腻；
小眼睛雷达网带鱼：入冬以后，北方冷空气南下，带鱼自北向南做越冬洄游，舟山渔场是冷暖水交汇之地，带鱼在此逗留，形成鱼汛。汛期从立冬开始，到翌年惊蛰结束，历时三个多月，这个时节的带鱼又多又好，尤以冬至前后捕上的带鱼为佳。冬至前后那二十来天，是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候，故有“冬至节吃带鱼”的传统说法，如果你是饕餮之人，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过冬至前后的二十来天！这个带鱼油脂丰富，口感细腻，鱼身叫厚，但是不宽，鱼刺柔软，鱼身有丰富的鱼油，鱼肚比较容易破，鱼白较容易脱落。
清蒸带鱼那么话又说回来了，现在大家都是用雷达探照捕鱼的，啥叫雷达网带鱼呢？
这是一种捕捞方式：渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动，随着潮流的转变改变方向，由于网口始终迎着潮水引入带鱼，随水流而动，这样才能捕捉到肉质最为肥厚的带鱼。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕捞法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
这种雷达网捕捞上来的小眼睛带鱼是带鱼中的爱马仕，趁现在还没到冬至，口感已经顶级的时候，大家可以尝试一下哦！到了年底－一斤都不是事！
红烧雷达网带鱼酱汁蒸带鱼