油炸带鱼不香脆？教你一个小秘方，加点“它”，又香又脆十分美味
说到肉食，除了牛羊肉和猪肉，我们最常吃的大概就是鱼肉了吧，经常听大人们说，多吃鱼肉可以提高智力，其实这句话是有一定的科学依据的。除了平时我们经常吃的鲫鱼、草鱼之外，还有带鱼也是非常美味的，带鱼的烹饪方法也有很多种，受到很多小孩和老人的喜爱。
带鱼不仅味道鲜美，还富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童和孕产妇的理想滋补食品，小孩多吃带鱼，可以帮助提高智力，而老人吃带鱼则可以帮助预防老年痴呆，女性朋友多吃带鱼，能够使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼是温性食物，还可以暖胃，具有提精养神，消除疲劳，消炎化痰等多种功效，是营养价值非常高的一种食材。
我们常见带鱼的烹饪方法有，清炖、油炸、清蒸、红烧，或者做干锅、火锅以及多种西式、日式料理。鱼肉容易消化，是老少皆宜的一种食材。小编觉得带鱼还是油炸最好吃，口感酥脆，又鲜香美味。但许多人在做油炸带鱼的时候，都不知道到底该用面粉还是淀粉来裹，今天小编来给大家分享到底应该怎么做油炸带鱼，很多人都做错了，难怪炸出来的带鱼不想脆！一起来看看小编的独家秘方吧。
首先我们准备好所需食材：带鱼、鸡蛋、蚝油、生抽、食盐、食用油、淀粉、料酒、面粉。
制作方法：首先我们把准备好的带鱼清洗干净，剁成5厘米左右宽的鱼块，然后放进清水中浸泡，加入适量料酒去腥，浸泡10分钟；泡好之后把带鱼沥干水分备用，然后准备一个大一点的容器，把沥干水分的带鱼放进去，加入适量料酒、食盐、生抽以及蚝油，抹匀，腌制15分钟；然后把淀粉和面粉按照1:1的比例，倒进一个大碗里，在磕一个鸡蛋和适量的清水搅拌均匀，变成面粉浆，面粉和淀粉适量就好，不需要太多，主要根据带鱼的多少来决定；然后把腌制好的带鱼放进去裹上浆，裹好之后，放在盘子里，然后起锅倒入适量食用油，等到油温差不多7成热的时候，把裹好的带鱼放进去炸，用小火慢炸，直到带鱼表面变得金*后捞出来；然后再利用油锅的余温，把带鱼放进去再炸一遍，最后捞出来控干油，就可以食用了。
这样炸出来的带鱼，又香又脆，非常美味，制作方法也非常简单，朋友们记住了吗？在制作的时候，要把面粉和淀粉各放一半，不能只放一种，否则炸出来的带鱼就没有这么酥脆了。如果你觉得这道油炸带鱼还有不同的做法，欢迎大家留言分享。喜欢吃带鱼的朋友，也可以在家试试这种方法，可以做给家人吃，好吃又营养。